Carne Vegetal

Carne de Jaca

Eu achava frescura desejo de grávida, mas a coisa é séria mesmo. É um desejo que não passa enquanto você não o satisfaz e quando você pensa na comida fica até salivando.
Quando eu achava que ia morrer aguada e ter um filho com cara de jaca, minha vizinha Sueli me deu a tão desejada jaca verde. Obrigada Sueli!
A carne de jaca é na minha opinião a melhor carne vegetal da história da humanidade. Só para constar eu não gosto da jaca como fruta. Para mim ela só existe pra virar carne vegetal. Então se você não gosta da fruta, dê uma chance pra essa receita. Fica uma delícia em recheios de tortas, pasteis, empadas, coxinhas ou para comer no almoço mesmo. Fica com o aspecto de frango desfiado, mas não espere o mesmo gosto.

                (Carne de jaca cozida e desfiada, sem refogar)

Antes de passar a receita, tenho algumas considerações que podem ajudá-los no preparo.

Para quem nunca comeu jaca, é importante saber que ela tem uma cola demoníaca que gruda em tudo que encostar nela (mãos, faca, tábua, cabelo, roupa). Em contato com a água essa cola gruda ainda mais.Calma que você não vai virar um adesivo. Antes de lavar as mãos e os utensilhos usados, passe óleo de cozinha e só depois lave com água e detergente.
Outra dica útil é usar luvas descartáveis de plástico ou sacos plásticos nas mãos, assim você não ficará com as mãos pregando.
É muito importante usar uma faca resistente e bem afiada. A jaca é dura e chatinha de cortar, então use a faca mais brutal que tiver.
As jacas pequenas são melhores de cortar e dependendo do tamanho cabem inteira dentro da panela de pressão.
A jaca não pode estar madura, ela precisa ser verde.
Agora vocês já estão preparados para começar.

Ingredientes:

1 Jaca verde
Molho de tomate
Tempero (usei alho triturado e desidratado)
sal
shoyo
Azeite
cebolinha desidratada(opicional)
Leite de coco

Modo de Preparo:

Corte a jaca em pedaços grandes com casca. Coloque em uma panela de pressão os pedaços de jaca. Não encha mais que a metade da panela. Se não couber tudo, repita o processo com o restante da jaca quantas vezes forem necessárias.A jaca deverá ficar na panela por aproximadamente 30 minutos ou até que fique com o miolo macio.
Escorra a água, passe a jaca já cozida na água fria. Espere esfriar um pouco e desfie com as mãos ou com uma faca. Despreze a casca e a parte central, que costuma ficar dura.
Refogue a jaca desfiada no azeite, com tempero. Acrescente o shoyo, o sal, a cebolinha e se desejar algum outro tempero de sua preferência.
Acrescente o molho de tomate e um pouquinho de leite de coco para tirar a acidez do molho.

Valor Nutricional da Jaca (100g de polpa):

Energia	Ptn	Lip	Carb	Fibra	Cálcio	Fósforo	Ferro	Retinol	Vit.B1
(Kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mcg)
61	2,70	0,40	13,50	3,40	58,00	39,00	9,70	39,00	0,09