Cupcake Salgado

Cupcake de Legumes

Meu marido não gosta de inhame, resolvi criar uma receita que o fizesse comer e gostar. Foi assim que surgiram esses cupcakes de legumes. Ficaram deliciosos e ele amou.

Ingredientes

1 xícara de aveia

1 xícara de farinha de rosca

10 inhames pequenos

4 batatas médias

1 cenoura pequena

1 colher de sopa de shoyo

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de fermento

3 tomates

azeitonas picadas

Alho triturado

ervas

tempero

sal

Azeite

Mostarda

Modo de Preparo

Corte as batatas e os inhames, cozinhe até ficarem bem macios. Escorra a água. 

Coloque as batatas e os inhames em uma vasilha e amasse-os com um garfo, até virar um purê. Misture as ervas, o sal e o tempero desejado.

Rale uma cenoura e despeje na vasilha com o purê, misture.

Acrescente a farinha, a aveia, um fio de azeite, shoyo, vinagre, fermento e misture. A consistência ficará um pouco mais firme que a de um purê. Unte forminhas de cupcakes ou de empadas. Preencha as forminhas até a boca com a mistura e salpique alho triturado. Leve ao forno até ficarem levemente dourados.

Pique os tomates em cubos grandes. Refogue-os em um fio de azeite, sal, temperos e ervas.

Retire as forminhas do forno, espere esfriar e desenforme a massa .

Fure a massa com um garfo, coloque os tomates refogados por cima. 

Decore com azeitonas picadas e mostarda.