Vegan Cheese

Queijo Vegetal em Pó da Nogui Alimentos

O Vegan Cheese é um pozinho super prático, que vira um queijo vegano em poucos minutos. Basta escolher se você quer o queijo firme ou cremoso e acrescentar água e óleo nas medidas indicadas na embalagem. Se quiser aquele gosto azedinho do queijo, acrescente um pouco de suco de limão.

O vegan cheese pode ser usado em tortas, salgados, lasanhas, pizzas, tapiocas, panquecas e o que mais você desejar.

Aqui eu usei pra preparar essa quiche sem glúten com massa de ervilha partida, recheio de berinjela com tomate e cobri com vegan cheese. Ficou maravilhosa! Uma pena que eu fiz em um dia corrido e não anotei as medidas de nada. :(

Onde Encontrar?

Os pedidos podem ser feitos pelo site da Nogui Alimentos.

Catupiry de Mandioca

Receita

Esse catupiry é super versátil, ótimo para usar em receitas em que ele seja aquecido, principalmente as que vão ao forno (pizzas, tortas, lasanhas, pastéis, etc). Também fica delicioso no pão na chapa e na tapioca. Quando cai um pouco na frigideira, forma aquela casquinha parecida com a que os queijos de origem animal formam.

Ingredientes:

- 2 xícaras de purê de mandioca ( É só cozinhar a mandioca e amassar)

- Água (usei a água do cozimento da mandioca)

- 1/3 de xícara de óleo (usei de girassol)

- 1 colher de sobremesa de suco de limão

- Sal à gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a água. Vá acrescentando a água aos poucos até obter uma consistência cremosa e homogênea. Quanto menos água, mais próximo da consistência do catupiry. Quanto mais água mais próximo da textura de requeijão.

                 À esquerda o catupiry frio, à direta ele aquecido.

Queijo Vegetal

American Cheese Tofutti

Como alguns de vocês já sabem, eu sou mineira e era simplesmente viciada em queijo. Quando me tornei vegana, o queijo foi o alimento do qual eu mais senti falta. Mas uma coisa é certa, se eu que era a maníaca do queijo consegui, qualquer um consegue. Aos poucos eu fui descobrindo os queijos vegetais, que embora não tenham o mesmo gosto dos queijos de leite de vaca, são muito saborosos também.
De todos os queijos vegetais que já provei, o American Cheese, da Tofutti, é sem dúvida o meu preferido. Quem gosta de queijos amarelos pode correr e comprar que a satisfação é garantida. O American Cheese fica simplesmente perfeito no Hambúrguer, desmancha na boca. O sabor é bem acentuado e não deixa a desejar em nada no quesito queijo. Se você der o American Cheese para um onívoro, talvez ele jamais descubra que comeu um queijo livre de crueldade.

O American Cheese não contém nata, colesterol e glúten.

Não possui em sua fórmula leite animal e derivados

No rótulo, o V com a folhinha indica que o produto é vegano.

As fatias de queijo vem em embalagens individuais, dentro do pacote maior. 

O American Cheese e os demais queijos da Tofutti podem ser comprados online nesse site.

                 (Hambúrguer com o American Cheese)

A receita do hambúrguer eu posto depois para vocês.

Queijo Vegetal

Mandiokejo

Hoje vou falar do famigerado Mandiokejo. Eu o utilizei na preparação de uma lasanha, da Torta de Tomate com Mandiokejo e Champignon e coloquei também por cima de uma pizza que eu pedi sem queijo em uma pizzaria. Eu gostei do Mandiokejo, eles conseguiram a proeza de dar a ele o efeito "push" do queijo e é super prático comprá-lo em pó. Um fato que não me agradou foi a quantidade de óleo a ser acrescentada indicada na embalagem. Coloquei bem menos e completei com água até obter a cremosidade que eu quis. Deu certo assim.

Uma coisa legal sobre o Mandiokejo é que não se contentaram apenas em fazer um produto que fosse um bom substituto do queijo convencional, se preocuparam em enriquecê-lo nutricionalmente. Nas informações nutricionais vocês podem ver que o Mandiokejo possui vitamina A, vitamina D2, vitamina B12, cálcio, ferro, zinco e selênio.

Outra coisa que me chamou atenção e eu adorei é que ele não contém aditivos estranhos, com aqueles nomes assustadores que nem conseguimos ler. Ele é formulado com ingredientes naturais desidratados e enriquecido com vitaminas e minerais.

Outro ponto favorável é que ele é produzido pelo Quebra-Cabeça, que é uma empresa vegana. Comprando esse produto você incentiva uma empresa que produz apenas produtos veganos. Além do mandiokejo, eles produzem bifes vegetais, hambúrgueres e patês em pó. A grande vantagem é que pelo fato de serem em pó podem ser enviados para todo o Brasil.

Na parte de trás da embalagem eles ensinam como preparar o Mandiokejo firme, o cremoso e para recheios. É tudo bem explicadinho, até quem não tem muita intimidade com a cozinha consegue prepará-lo sem problemas.

Esse mandiokejo vem nesse saquinho lacrado, dentro da caixinha. O saquinho possui 200g, mas rende até 1,2kg quando acrescido de água e óleo/azeite. Para quem não gosta ou não quer comprá-lo online há algumas lojas que vendem, esse por exemplo eu comprei na Arte Vegan, localizada na Galeria do Rock de São Paulo.

Tofupiry

Catupiry de Tofu

Já faz tempo que queria postar minha versão do tofupiry, mas eu só lembro de tirar a foto depois que ele já foi devastado. Eu sempre faço essa receitinha, além de super saborosa, é muito saudável.   Fica delicioso em tortas, pasteis, quiches, lasanhas, pizzas ou mesmo para comer com uma torradinha. Eu já vi receitas de tofupiry em dezenas de sites e não sei dizer quem é o criador da receita, portanto não darei os créditos. Se alguém souber e quiser me dizer eu postarei aqui. Todas as receitas de tofupiry que eu encontrei nos sites nadavam na gordura. Como eu sou óleo fóbica, eu fiz uma versão bem magrinha e nem por isso menos gostosa. Eu comecei reduzindo o azeite de 1/2 xícara para 1/4 de xícara, mas eu sentia que podia fazer com menos, até que um dia eu fiz sem nada de azeite e também deu certo.

Essa é a consistência que deve ficar antes de ser misturado com o polvilho.

Ingredientes:

500g de tofu
1 fio de azeite ou nada
1 colher (sopa) rasa de sal
1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml)
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g)
Água

Modo de Preparo:

Esfarele o tofu com as mãos ou pique em pedaços e coloque no liquidificador. Acrescente o sal, o suco de limão e bata. Caso o liquidificador tenha dificuldade para bater, acrescente um pouco de água aos poucos. Até que a mistura rode suave no liquidificador. A consistência é bem cremosa, não deve ficar aguada.
Em uma vasilha coloque o polvilho ( se for usar como recheio pode acrescentar mais 2 colheres de sopa bem cheias para que fique mais consistente depois de assado) e despeje a mistura do liquidificador. Misture até ficar homogêneo.

"Queijo" Parmesão

"Queijo" Parmesão Parmela

Eis uma alternativa de queijo. Embora seja vendido como um substituto do queijo parmesão, não consigo identificar semelhança entre os dois. Tudo o que sei é que o Parmela é super gostoso. Mas se você espera que ele tenha gosto de parmesão, vai acabar se decepcionando. Eu não sei dizer com o que o gosto dele se parece, mas me remete a gosto de queijo (não me perguntem que tipo de queijo).

Como vocês podem ver na embalagem, o Parmela não possui glúten, lactose, é livre de colesterol e de laticínios. E ainda vem escrito que é vegan ( é uma das palavras que eu mais gosto de ler).

                  Com flash                                     Sem flash

                                        Clique nas fotos para ampliar

A textura dele é um pouco granulada, a cor dele é um amarelo escuro. Mais escuro que o da foto com flash e mais claro que o da foto sem flash.

E aqui uma foto do Félix, tomando conta do Parmela. Ele gostou do cheiro, acho que é porque lembra cheiro de ração...haha. Não é um charme essa manchinha no fucinho?

O parmela pode ser encontrado nas lojas virtuais Vegan Essentials e na Vegan Store.